【热点背景】

　　总书记近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心!“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。强调，要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

　　浪费数据：

　　1.全球每年约有1/3粮食被损耗和浪费，总量约每年13亿吨，造成高达7500忆美元的直接经济损失。

　　2. 世界76.33亿人口中至少还有8.2亿人面临饥饿，相当于世界上每9人中就有1人挨饿。

　　3. 据统计，我国每年被损耗和浪费的粮食约3500万吨，接近于中国粮食总产量的6%。

　　4. 我国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%。

　　5.在我国，大型聚会食物浪费率达38%，学生盒饭有1/3都会被扔掉。

　　【模拟试题】

　　总书记强调:坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。某餐馆推出了“将适量点餐纳入服务员月度考核”的举措。这一考核办法规定，客人用餐结束后工作人员巡场时，如发现餐桌有剩菜，将会按剩余情况给予当桌服务员不同程度的考核扣分。对此，你怎么看?

　　【题目解析】

　　一、概括提炼话题，给予否定评价

　　二、结合实际分析，如背景、现状、消极影响等三、分析原因，提出对策

　　参考要点：

　　一、表明观点：

　　我国用全球7%的耕地养活了全球20%的人口，这显然是一个展现中国发展实力的数据，但随着经济和社会的发展，粮食浪费也成为了令人触目惊心的事实。当下，制止餐饮浪费行为已成为共识。不少餐饮企业积极响应倡议，出台各种措施让顾客适量点餐、杜绝浪费，这本是一件好事。但是，西安餐馆的做法机械式的执行号召、走向形式主义，把顾客没有厉行节约的责任，算到既没有监督顾客之责又没有约束顾客之权的员工身上，这是典型的责任错付，从道理上讲不过去。

　　二、现状：

　　1.国际局势风云变幻，我国消费能力的增速显然是远远高于目前的生产增速的，很难保证未来不会有一些未知的情况带来突然间的粮食短缺。目前我国粮食在生产和存储过程中的损失很难避免，部分地区的农户仓库存储条件很容易导致霉变和各种鼠虫繁衍，粗糙的机械收割也很难保证收割完整率。

　　2. 中国科学院在一份《城市餐饮浪费报告》中的统计报告结论得出：大型餐馆、游客群体、中小学生群体以及公务聚餐等是浪费“重灾区”。

　　三、危害：

　　1.员工为了绩效在和顾客沟通的过程中可能会出现语言表达不当，极易引发二者之间的矛盾冲突，影响顾客的就餐心情，不利于餐厅的长远发展。

　　2. 涉嫌以勤俭节约之名侵犯员工权益，餐饮企业考核员工，核心指标应是其作为服务人员提供的服务质量如何，如果把员工控制不了的“顾客就餐是否浪费”也纳入工作考核，意味着餐饮企业可以凭借“莫须有”的理由克扣员工的绩效。这种操作也必然会引发员工反感，最终影响到餐馆的经营，得不偿失。

　　四、提出对策：

　　1.可以把“考核强加责任”变为“奖励调动积极性”，按照员工所服务顾客的餐桌剩余情况给予其不同程度的奖励，这既不会侵犯员工的合法权益，又会最大限度调动员工提醒顾客不浪费的积极性。通过鼓励顾客打包等良性措施进行正确引导，而非一味迷恋处罚，走向形式主义与极端化。从生产制作角度来说，根据食客食量对食物来定制半份购买也能够一定程度上减少浪费。

　　2. 要在全社会树立节约意识，减少“舌尖上的浪费”，必须要加强宣传，创新宣传方式。新闻媒体要加大公益宣传力度，持续开展“厉行节约、反对浪费”等主题宣传活动，在全社会树立节约光荣，浪费可耻的意识。